Rap­port de fond sur les "re­com­man­da­tions pour des achats pu­blics res­pon­sables dans le do­maine de l’ali­men­ta­tion"

Description sur le document

Ce document propose des recommandations et des critères pour des achats publics responsables dans le domaine de l’alimentation et des critères d’achats correspondants sur 14 thématiques. Ces recommandations et critères s’adressent aux acheteurs de produits alimentaires, de services de restauration collective, d’équipements et de produits d’entretien pour les cuisines professionnelles. Il s’adresse aussi aux personnes qui planifient les menus (chefs de cuisine et cuisiniers, responsables de cantines et de restaurants) et aux personnes responsables de la définition des stratégies d’achats. Ces recommandations et critères sont applicables aussi bien dans le domaine public que privé.

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Informations sur le document

  • Type
    Document
  • Format de fichier
    DOCX
  • Éditeurs
    Office fédéral de l'environnement OFEV
  • Date de publication
    13.11.2020
  • Dernière modification
    13.11.2020
  • Langues disponibles
    Allemand / Français / Italien
  • Contact

    ruth.freiermuthknuchel@bafu.admin.ch

Mots-clés / synonymes

Mensa
Restaurant
catering
cantine
nourriture
cuisine
cuisinier
restauration
Gastronomie